Salada de orelha de porco

Esta salada de orelha de porco foi oferecida pelo primo Américo ao fim do dia que foi dedicado à plantação de roseiras. Simplesmente divinal. Um toque final foi o pimento vermelho que deu um gosto particular a esta salada simples.

As orelhas de porco cozam-se durante cerca de 2 horas em lume brando. Depois são cortadas e misturadas com a cebola picadinha e o pimento vermelho. A mistura rega-se com azeite e vinagre. Polvilha-se com coentos.

E este miminho de azeitonas...