Kotléty (Almôndegas espalmadas) com batata cozida e pepinos salgados no barril

De vez em quando dá-me uma saudade das comidinhas ucranianas e ponho-me a cozinhar, mas primeiro, certifico-me se há vodka no congelador. :)

Desta vez apeteceu-me um prato que a minha avó preparava-me quando eu era pequena. KOTLETKI é um nome carinhoso de almôndegas espalmadas na Ucrânia. A escolha da carne para este prato depende dos costumes e dos gostos de membros da família, também pode depender da saúde dos mesmos :). Kotletas podem ser feitas só de carne de porco ou de vaca, pode levar mistura de carne de porco e frango, porco e vaca, podem ser de carne de borrego também. A minha avó costumava fazer só de carne de frango. Essas são consideradas dietéticas, se são cozidas ao vapor (Parovýe Kotléty).   

Ingredientes para uma frigideira de kotletas (11-15 unidades):

700 gramas de carne de porco picada uma vez (há quem gosta misturar 2 ou 3 tipos de carne - porco com vaca ou porco com frango)

2 cebolas grandes

6 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

1 ovo

1 mini-bagete

meio copo de leite morno

sal, pimenta preta moída

3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

1 embalagem de nata (azeda) espessa President

Preparação:

Faz-se uma massa de carne picada, ovo, 1 cebola e 2 dentes de alho (picados no robô de cozinha), pão demolhado (durante 20 minutos) previamente em leite morno, sal e especiarias. Amassa-se bem e deixa-se repousar 1 hora.

Enquanto a massa de carne está a repousar, cortar segunda cebola em meias luas e refogar em óleo. De seguida, formar as almôndegas e fritar em lume médio de todos os lados. Depois, diminuir o fogo, acrescentar cogumelos escoados e natas "azedas". Rectificar os tempéros e estufar aproximadamente 20 minutos em lume brando.

Servir com batata cozida e pepinos salgados no barril, acompanhar com uns "chopitos" de vodka gelada.