As aventuras culinárias da Tatiana: 08/01/2011

Feijoada de Choco

Ingredientes:

Tiras de choco (1 embalagem de choco congelado)

2 cebolas

3 dentes de alho

pimentos (de preferência 1 de cada cor - verde, vermelho,amarelo e laranja)

4 tomates muito maduros

azeite para cobrir todo o fundo do tacho

100 ml de vinho branco de cozinha

sal, picante e ervas ao gosto

1 folha de louro

8 pés de coentros

Carne de porco assado no forno

Ingredientes:

lombo de porco

4 tomates maduros

1 cebola grande

5 dentes de alho

4 raminhos de rosmaninho

2 colheres de margarina Becel Cozinha

100 ml de vinho branco de cozinha

Preparação:

Picar finamente alhos descascados e tomate.

Colocar massa de tomate e alhos sobre carne como na imagem. Levar carne ao forno (previamente aquecido até 200ºC). Assar com temperatura 180ºC durante 1 hora, regando carne com molho. Verificar o estado de carne, espetando um palito de madeira. Se ao retirar o palito sai um suco transparente, carne está pronta.

Kotléty (Almôndegas espalmadas) com batata cozida e pepinos salgados no barril

De vez em quando dá-me uma saudade das comidinhas ucranianas e ponho-me a cozinhar, mas primeiro, certifico-me se há vodka no congelador. :)

Desta vez apeteceu-me um prato que a minha avó preparava-me quando eu era pequena. KOTLETKI é um nome carinhoso de almôndegas espalmadas na Ucrânia. A escolha da carne para este prato depende dos costumes e dos gostos de membros da família, também pode depender da saúde dos mesmos :). Kotletas podem ser feitas só de carne de porco ou de vaca, pode levar mistura de carne de porco e frango, porco e vaca, podem ser de carne de borrego também. A minha avó costumava fazer só de carne de frango. Essas são consideradas dietéticas, se são cozidas ao vapor (Parovýe Kotléty).

Ingredientes para uma frigideira de kotletas (11-15 unidades):

700 gramas de carne de porco picada uma vez (há quem gosta misturar 2 ou 3 tipos de carne - porco com vaca ou porco com frango)

2 cebolas grandes

6 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

1 ovo

1 mini-bagete

meio copo de leite morno

sal, pimenta preta moída

3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

1 embalagem de nata (azeda) espessa President

Preparação:

Faz-se uma massa de carne picada, ovo, 1 cebola e 2 dentes de alho (picados no robô de cozinha), pão demolhado (durante 20 minutos) previamente em leite morno, sal e especiarias. Amassa-se bem e deixa-se repousar 1 hora.

Enquanto a massa de carne está a repousar, cortar segunda cebola em meias luas e refogar em óleo. De seguida, formar as almôndegas e fritar em lume médio de todos os lados. Depois, diminuir o fogo, acrescentar cogumelos escoados e natas "azedas". Rectificar os tempéros e estufar aproximadamente 20 minutos em lume brando.

Servir com batata cozida e pepinos salgados no barril, acompanhar com uns "chopitos" de vodka gelada.

Arroz de pimentos com coxas de frango cozidas

Passei a comprar os legumes na Praça de Cascais. Este fim-de-semana os pimentos cheiravam tão intensamente que decidi preparar o Arroz de Pimentos que simplesmente adoro. Lembrando os ensinamentos do meu amigo Carlitos, fiz todos os passinos com muita calma e paciência. O prato ficou delicioso. Eis a receita para apreciação dos meus amigos.

Ingredientes (para acompanhamento) para 4 pessoas:

2 cebolas grandes

3 dentes de alho

4 pimentos médios (2 vermelhos e 2 verdes)

2 tomates grandes muito maduros

3 chávenas de café de Arroz

Azeite para cobrir o fundo do tacho

2 chávenas de café de vinho branco de cozinha

Sal, pimenta e especiarias ao gosto

Refogar cebola e alhos picados, em azeite.

Acrescentar pimentos cortados em cubinhos pequenos. Depois tomate pelado, vinho branco e sal. Apurar bem. Quando os pimentos estiverem meio cozidos, acrescentar o arroz.

Encher um fervedor com água e colocar no fogão ao lago para poder acrescentar ao arroz um pouco de água a ferver de vez em quando. Este tipo de arroz prepara-se como um risotto, sempre a mexer e sempre acrescentar água aos poucos.

O arroz leva cerca de 25 minutos de cozedura.

Tirando do lume, servir imediatamente. No meu exemplo, servi com perninhas de frango cozidas sem pele.

Armazenamento de sóbras

Quando sobra um pedaço de raiz de rábano, o mesmo pode ser cortado em rodelas muito finas e seco ao ar livre ou congelado para posterior uso em sais aromáticos ou em sopas e guisados.