É servido na Ucrânia com uma colherada de nata azeda por cima (nata espessa da marca "President"). Mais, este prato não necessita de guarnição (acompanhamento), porque já tem a carne, o arroz e os legumes.
Ingredientes para 4 pessoas:
800 gr de carne de porco (picada uma vez só)
meio copo de arroz branco
1 couve lombarda grande com muitas folhas escuras
3 cenouras
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 chouriço ou 1 embalagem de bacon fumado
5 tomates muito maduros (ou 1 lata grande de tomate pelado)
Ervas aromáticas secas e/ou frescas (ao gosto)
1 folha de louro
Azeite para cobrir o fundo do tacho
Meio copo de vinho branco de cozinha
Sal q.b.
Tabasco ou piripiri
Preparação:
1. Escaldar folhas de couve uma por uma durante 30 sec. Reservar num prato à parte e deixar arrefecer.
2. Preparar em lume brando o refogado de cebola, alhos e cenoura (em azeite). Quando cebola ficar translúcida, acrescentar metade de chouriço (cortado em cubinhos) ou bacon. Fritar um pouco, depois deixar refogar mais 5 min. De seguida acrescentar o tomate depilado e picado finamente, e meio copo de vinho branco. Refogar até o tomate se desfazer em pápa.
3. Cozer o arroz em água com sal até ficar quase cozido. Misturar o arroz com carne picada. Acrescentar ervas aromáticas e rectificar os temperos desta massa.
4. Colocar numa folha de couve uma "almôndega" de massa de carne com arroz e enrolar em forma de um envelope.
5. Reservar metade do refogado num recipiente à parte. No fundo do tacho com o resto de refogado colocar os "envelopes".
6. Colocar o resto de refogado por cima dos "envelopes" e umas rodelas de chouriço:
7. Se optar por usar o tomate pelado em lata, veja como ficou na imágem seguinte. Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 min.
8. Eis o resultado final:
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