Massa com plumas de porco

Tive no frigorífico uma embalagem de plumas de porco quase a chegar ao fim do praso de validade... Aproveitei com sucesso. Fiz uma frigideira de massa cremosa com carne e cogumelos.

Ingridientes:
400 gr de plumas de porco
2 cebolas médias
1 cenoura grande
4 dentes de alho
1 lata grande de cogumelos laminados
2 pacotes de natas magras
Azeite para cobrir o fundo da frigideira
1 colher de sopa de oregãos secos
Sal q.b., pimenta preta moída

1) Refogar cebola, alhos e cenoura em azeite

2) Cortar plumas em tiras de 1 cm de grossura e juntar ao refogado. Polvilhar com pimenta preta. Fritar até ficarem tostadinhas.

3) Acrescentar cogumelos, natas e oregãos.

Eis o resultado final:





Golubtsi (Prato típico Ucraniano)

Este prato parece com o prato português "Salsicha em couve lombarda", mas o recheio é diferente (carne de porco picada com arroz cozido). Há quem põe no recheio muitas ervas aromáticas, alho ou cebola em crú.
É servido na Ucrânia com uma colherada de nata azeda por cima (nata espessa da marca "President"). Mais, este prato não necessita de guarnição (acompanhamento), porque já tem a carne, o arroz e os legumes.

Ingredientes para 4 pessoas:

800 gr de carne de porco (picada uma vez só)

meio copo de arroz branco

1 couve lombarda grande com muitas folhas escuras

3 cenouras

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1 chouriço ou 1 embalagem de bacon fumado

5 tomates muito maduros (ou 1 lata grande de tomate pelado)

Ervas aromáticas secas e/ou frescas (ao gosto)

1 folha de louro

Azeite para cobrir o fundo do tacho

Meio copo de vinho branco de cozinha

Sal q.b.

Tabasco ou piripiri

Preparação:

1. Escaldar folhas de couve uma por uma durante 30 sec. Reservar num prato à parte e deixar arrefecer.

2. Preparar em lume brando o refogado de cebola, alhos e cenoura (em azeite). Quando cebola ficar translúcida, acrescentar metade de chouriço (cortado em cubinhos) ou bacon. Fritar um pouco, depois deixar refogar mais 5 min. De seguida acrescentar o tomate depilado e picado finamente, e meio copo de vinho branco. Refogar até o tomate se desfazer em pápa. 

3.  Cozer o arroz em água com sal até ficar quase cozido. Misturar o arroz com carne picada. Acrescentar ervas aromáticas e rectificar os temperos desta massa.

4. Colocar numa folha de couve uma "almôndega" de massa de carne com arroz e enrolar em forma de um envelope.

5. Reservar metade do refogado num recipiente à parte. No fundo do tacho com o resto de refogado colocar os "envelopes". 

6. Colocar o resto de refogado por cima dos "envelopes" e umas rodelas de chouriço:

7. Se optar por usar o tomate pelado em lata, veja como ficou na imágem seguinte. Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 min.

8. Eis o resultado final:



  

Caldeirada de Bacalhau com molho cremoso

A ideia de caldeirada ficar com um molho cremoso persegue-me há algum tempo. Já tentei experimentar, mas sempre ficava aquoso e não cremoso. Decidi desta vez dividir os legumes em duas partes iguais e primeiro fazer um refogado muito bem apurado e só depois colocar peixe e legumes para cozer uma caldeirada tradicional. O molho ficou delicioso! Fiquei a sentir uma felicidade extrema :) e partilho convosco esta receita magnífica:

Ingridientes para 3 pessoas:

Bacalhau para caldeirada (uma embalagem de bacalhau congelado pronto a cozinhar)

3 batatas grandes

3 tomates grandes muito maduros

3 cebolas médias (ou 2 grandes)

4 dentes de alho

1 pimento verde (ou vermelho)

6 pés de salsa

Azeite para cobrir o fundo do tacho

meio copo de vinho branco de cozinha

Sal q.b.

Tabasco (ou 1 piripiri)

1 folha de louro

Dividir a quantidade de cebola e tomate em 2 metades. Cortar a 1ª metade de cebola (já sem pele) em gomos muito finos e todos os dentes de alho em rodelas. Refogar no azeite em lume brando até cebola ficar translúcida.

Acrescentar ao refogado (de cebola e alho) a  1ª metade de tomate (depilado e picado finamente), 1 folha de louro e meio copo de vinho branco.  Rectificar os temperos (sal, açúcar, tabasco). Apurar até o molho ficar como uma papinha.

Acrescentar o resto de legumes (tomate cortado em gomos grossos, cebola em gomos finos, batata em rodelas grossas [4 - 5 mm], pimento em tiras grossas), ervas e bacalhau. Com o cuidado envolver todos os ingredientes em molho. Tapar o tacho, deixar que levante a fervura, diminua o fogo e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos sem destapar.

Eis o resultado final: o molho ficou divinal!